Caracteristicas de las variedades de uvas

Existen cuatros elementos que caracterizan las variedades de uvas: color, la intensidad de su aroma, acidez y dulzor. En referencia, la lengua humana en sí solo puede diferenciar entre cinco sabores: dulzura, acidez, amargura, salinidad y umami.

De ese modo, la mayoría de los vinos son secos, lo que significa que no contienen azúcar o al menos son menos perceptibles para los humanos. Es por eso que es importante diferenciar el dulzor en el vino que viene de la presencia de azúcar residual, a los sabores y aromas afrutados en algunos vinos por el uso de frutas cultivadas en climas más cálidos.

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